Allt i ett
Helstekt fläskkotlett med ugnsbakad potatis.
Smidigare än så blir det inte.
Enkel lax
Nu är det visst vardag igen och gud vad trött jag är idag! Det fick bli nåt snabbt och enkelt till middag idag, har slängt in det här i ugnen idag.
På laxen har jag en hemmagjord kryddblandning med dill, persilja, chiliflakes, salt, peppar och sesamfrö.
Lägg upp laxen i form, på med kryddblandning och in i ugnen. kan inte bli lättare än så.
I all sin enkelhet
Jag tyckte i alla fall denna majssoppan blev supergod!
Ingredienser:
En stor burk majs
1 gullök
1 msk smör
1 tärning hönsbuljong
3 dl vatten
2 dl grädde
salt och peppar
Gör så här:
Häll av majsen och låt den torka på hushållspapper
Hacka löken
Stek lök och majs i smöret tills det börjar få lite förg och majsen börjar "poppa"
Lägg i buljongtärning och häll på vatten och grädde.
Låt koka i 5-10 minuter.
Ta av och mixa soppan slät och låt den koka upp igen.
Salta och peppra.
Easy peasy, som Jamie brukar säga..
Jag ringlade över lite olivolja och lite persilja innan servering och så hade vi nybakt baguette till och lite köttbullar som jag hittade i frysen men man kan välja lite vad som till.
Varför inte ge den en mexikansk tvist och servera med quesadillas och lite starka korvar. Det får det bli här, nästa gång. Enjoy!
Pad Thai
Du behöver:
400 g kycklingfiléer
200 g risnudlar
2 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1 förp böngroddar
1 msk olja
500 g frysta wokgrönsaker (jag använde dock inte frysta, utan tog färsk paprika, broccoli, rödlök, zucchini och champinjoner.Det kan man göra lite som man vill)
3 ägg
1 lime
1 tsk sambal oelek
2,5 msk japansk soja
Salt & peppar
1-2 dl jordnötter
Gör så här:
Koka nudlar enligt anvisningar.
Krossa jordnötter med en mortel. (Om du inte har någon, slå in dem i en handduk och banka med en kavel)
Finhacka vitlöken, strimla purjolöken och skölj böngroddarna.
Om du inte använder frysta grönsaker så strimla de färska grönsakerna.
Stek kycklingen i 3 minuter, salta och peppra och ställ åt sidan.
Stek vitlök, purjo och wokgrönsaker. Tillsätt sedan kyckling och böngröddar och stek ytterligare en minut.
Knäck äggen i pannan och rör tills de stelnat.
Häll även i nudlarna i pannan och blanda tillsammans allt.
Pressa i halva limen och tillsätt sambal och soja. Smaka av och tillsätt ev mer soja eller sambal efter eget tycke.
Servera med limeklyftor och krossade jordnötter.
Enjoy!
Wok
Ingredienser:
Marinad:
3 msk kikkomansoja
3 msk sweet chili
sambal oelek (efter smak och tycke)¨
ca 0,5 dl vatten. Det ska vara rinning men inte för tunn. Känn er fram.
400 g lövbiff
1 röd paprika
1 bukett broccoli
1 rödlök
1 morötter
150 g nudlar (ca ett halvt paket)
Så här gör du:
Skär köttet i smala skivor.
Lägg det i marinaden och låt dra en timme.
Skär grönsaker i stavar, och buketter.
Koka nudlar enl anvisningar, häll på lite olja och ställ åt sidan.
Häll någon msk olja (helst sesamolja, som tål värmen bäst) i stek/wokpannan.
Stek köttet i 2-3 minuter, lägg åt sidan. Spara marinaden!
Häll sen i först moröttena, de tar längst tid att bli klara.
Efter ett par minuter lägg i resterande grönsaker och stek ett par minuter till. Håll koll så grönsakerna inte blir överstekta, de ska fortfarande vara krispiga.
När det är klart, tillsätt köttet och nudlarna och även marinaden. Ge det någon minut till på spisen för att bli varmt, sen är det klart att servera.
Enoy!
Pastastubbar
Häromdan provade jag detta receptet, prefekt vardagsmat. Ganska lätt och snabbt att göra. Fick tummen upp av hela familjen. Så det tänkte jag bjuda er på den här snöiga (?!?) morgonen.
Ingredienser:
1 zucchini
300 g färska lasangeplattor
240 g rökt skinka
1 burk färdig pastasås (500g)
1 förpackning ostsås (400g)
Salt och peppar
(1 paket fetaost)
Som vanligt, var jag tvungen att ändra lite. Har tydligen otroligt svårt med det där att följa recept.
Hade färdig pastasås hemma men gjorde min egen ostsås. Hur enkelt som helst, gör en bechamelsås och släng i ost. Betydligt godare och billigare än att köpa färdigt. Sen smulade jag även över fetaost innan jag rullade ihop stubbarna, för lite mer smak.
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Skiva zucchini med osthyvel på längden
Lägg ut lasangeplattorna, placera zucchiniskivorna och skinkan ovanpå. (Smula över fetaosten)
Rulla ihop plattorna och skär dem i 3 cm tjocka bitar och ställ i en form med snittytan uppåt.
Häll över först pastasås, sen ostsåsen.
Gratinera i 20 minuter.
Stubbarna innan ugn
Klart att servera.
Gör gärna en god sallad till. Jag kan inte äta pastarätter utan sallad!
Vi gjorde en lätt med grönsallad, ruccola, tomat, gurka och paprika till bara.
Enjoy!
Lukta!
Om man kunde överföra lukt via datorn, hade även ni fått njuta av denna ljuvliga doft som sprider sig i mitt kök just nu!
Ser kanske inte mycket ut för världen men blir en fantastisk beouf bourgignon.
Måndagens middagstips
En grönsakspimpad Pad Thai.
Hotellfrukost
Alltså det är inte klokt vad dagarna bara flyger förbi.. Jag ligger lite back. Har både telefon och kamera full med bilder att bjuda på, men tiden tycks inte räcka till.
Börjar, dagen till ära med en lyxig frukost från i veckan. Och när man lyxar till det, ja här hemma i alla fall, kallas det hotellfrukost.
Nybakade frallor, 2 sorters ost, kalkonskivor, egenkokt skinka, egengjord leverpastej och kokta ägg med kaviar. Till det remulad, skånsk senap, färsk och inlagd gurka och rödbetor. Och så pricken över i:et, en pannkakstårta!
Detta skulle jag vilja kalla ALL IN!
Kan villigt erkänna att jag knappt kunde röra mig efter detta kalaset, och inte blev det bättre efter att man serverades fläsk med löksås till lunch. Matkoma de luxe, och den höll sig större delen av dagen men det var det värt!
Taget i dåligt ljus med telefonen, därav den usla kvalitén.
Spaghetti och köttfärssås
Men efter en överhoppad lunch orkade jag inte vänta tills han kom hem och slängde ihop själv. Jag fick väl inte stående ovationer precis för:
1) Jag hade creme fraîche i
2) I ett svagt ögonblick blivit snål och köpt billiga burktomater.
(Alltså de hade kampanj och 3 burkar kostade 10 kr. Och det tog emot liksom emot, att köpa 3 för nästan 30 kr. Men, man får vad man betalar för och jag ska komma ihåg det nästa gång snålheten sätter in. Ja, försöka i alla fall. Hur gör ni? Köper kvalité för mer pengar eller suger det i snåltarmen då och då?)
Men, det gick att äta!
En enkel sallad med fetaost är ett måste till detta, i mitt tycke i alla fall.
Morgon, middag, kväll
Min matdag i bilder!
Riktigt goda, krispiga frallor och en kopp blåbärste.
Rödbetsbiff, klyftpotatis, kesodressing med chili och vitlök och rivna morötter.
Klassiska, hederliga pannbiffar med lök, mos och gräddsås.
(Hade hunnit ta ett par tuggor innan kameran åkte fram)
Snabb och långsam Chili
Förra veckan, när inspirationen tröt, rotade jag igenom frys, kyl och skafferi på jakt efter något snabbt att äta till middag. Resultatet med en väldigt snabblagad Chili con Carne. Slängde i lite av vad jag hade hemma, köttfärs, vita böner, majs bla. Till det lite stekt blandsvamp, en klick creme fraîche och baguette med örtsmör.
Ikväll blir det långsam Chili.
Kycklingpasta
Man kan ju inte rida på sjuklingsvågen hur länge som helst så idag fick jag laga lite mat. Så slängde ihop en pasta med kyckling och lite wokade grönsaker.
Gott, snabbt och enkelt.
