solsidansmat | Om folket inte har bröd, kan de ju alltid äta kakor.

Fick en fråga om receptet till Pad tahien jag gjorde för ett tag sen, så jag tänkte bjuda på det nu.

Du behöver:

400 g kycklingfiléer
200 g risnudlar
2 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1 förp böngroddar
1 msk olja
500 g frysta wokgrönsaker (jag använde dock inte frysta, utan tog färsk paprika, broccoli, rödlök, zucchini och champinjoner.Det kan man göra lite som man vill)
3 ägg
1 lime
1 tsk sambal oelek
2,5 msk japansk soja
Salt & peppar
1-2 dl jordnötter

Gör så här:

Koka nudlar enligt anvisningar.
Krossa jordnötter med en mortel. (Om du inte har någon, slå in dem i en handduk och banka med en kavel) 
Finhacka vitlöken, strimla purjolöken och skölj böngroddarna.
Om du inte använder frysta grönsaker så strimla de färska grönsakerna.
Stek kycklingen i 3 minuter, salta och peppra och ställ åt sidan.
Stek vitlök, purjo och wokgrönsaker. Tillsätt sedan kyckling och böngröddar och stek ytterligare en minut.
Knäck äggen i pannan och rör tills de stelnat.
Häll även i nudlarna i pannan och blanda tillsammans allt. 
Pressa i halva limen och tillsätt sambal och soja. Smaka av och tillsätt ev mer soja eller sambal efter eget tycke.
Servera med limeklyftor och krossade jordnötter.

Enjoy!